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吧台新员工培训流程

时间:2022-09-26 21:45:23 员工培训 我要投稿
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吧台新员工培训流程

  吧员应具备一定的调酒和酒水知识,熟练的操作技能,热情,礼貌,耐心,周到的服务态度,有一定的岗位服务水平,以下是小编为你整理的吧台新员工培训流程,希望能帮到你。

吧台新员工培训流程

  新员工入职培训

  培训内容:

  第一天:

  一:海底捞三大目标

  1、 在海底捞创造一个公平公正的工作坏境;

  2、 致力于双手改变命运价值观,在海底捞变成现实;

  3、 将海底捞开向全国。

  二:海底捞服务宗旨

  1、 细心、耐心、周到、热情

  2、 客人的每件小事要当成大事去做

  三:海底捞员工四不准

  1、 不准给脸色给客人看,不准与客人争吵;

  2、 不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人;

  3、 不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人;

  4、 客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有,应主动上交吧台。

  四:海底捞的含义

  1、海:大海宽阔(品牌)无穷无尽;

  2、 底:海底捞用人的原则,每位员工必须从底层做起;

  3、 捞:综合素质,用勤劳的双手去改变自己的命运;

  4、对客人的解释:海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的'食物,应有尽有给顾客品尝。

  五:海底捞用人原则

  必须是一位勤快的人,哪怕你再笨我们都愿去教你。

  六:海底捞的14个岗位

  店长、大堂经理、后堂经理(厨房)、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲(最优秀的员工)、擦鞋(最优秀的员工)、游乐园、电工、质检员工

  七:培训基地对员工的要求

  1、 排队吃饭,必须排队,不准抢先;

  2、 节约粮食;

  3、 吃饭时脚不准踩踏桌椅,必须放在地上,如有违反清理所有饭堂桌椅;

  4、 打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”;

  5、 未经批准不准离开培训基地,如有违反直接除名;

  6、 男生仪容要求:必须留寸头,剔须,剪指甲。

  女生仪容要求:发不过眉,不准戴任何金银首饰,留指甲,已婚女士可以佩戴一个结婚戒指

  八:上课要求

  1、 坐姿要不倚不靠,不翘腿;

  2、 上课时手机必须关机状态,如有违反培训师没收保管,培训结束后交还;

  3、 不准打瞌睡;

  4、 不准说话;

  5、 禁止抽烟。

  九:宿舍要求

  1、 宿舍内员工自己选举宿舍长,一旦认可必须服从;

  2、 进入宿舍必须穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

  3、 床上只能放床单、枕头、被子,床底下不准放如:脸盆、鞋、袜子;

  4、 宿舍员工自己的袜子必须每天清洗,如有违反清理宿舍内所有员工袜子,以免影响他人健康;

  5、 宿舍内不准抽烟;

  6、 早上起床必须叠好床上用品,整理干净,必须统一。

  吧台员工岗位职责

  1、着装整洁,注意仪表,微笑服务

  2、提取当天所需货物和备足各类器皿,搞好营业前的准备工作。

  3、清洁家私,坏具等物品,保持吧内外环境整洁。

  4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

  5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

  6、与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务,主动介绍和推销各种出品物。

  7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

  8、当班期间不允许抽烟,看报纸、吃零食,更不得偷食吧内任何食品。

  9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品,否则以一罚十。

  10、爱护公司设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水浪费和降低用具的破损率。

  11、负责吧台日常酒水清点工作,填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

  12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作

  13、遵守公司各项规章制度,尊重上司,服从上级安排。

  14、上班时检查各电器开关和门锁,做好防范工作。

  15、节约用水、用电,控制好制作成本及新鲜食品的'保存方法。

  16、负责每日所需货物数量的申购工作。


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